00. TOSCANA FU

 

Era circa il 1968, forse '69, diciamo inizio '70.

Era circa Montescudaio, per la precisione Volterra.

Giovanni "Germano" Brasca era in vacanza con la

sua famiglia: Maria "Bruna" Ferracin, Maurizio e

Graziella.

Giovanni era il titolare di una piccola impresa

artigiana a Cusano Milanino e, passeggiando tra

le vie di Volterra, si avvicinò un vecchietto che,

scrutando il milanessissmo Brasca, lo fermò e 

gli chiese "Che 'un lo voi un poderino?"

 

E così fu precisamente Montescudaio.

 

 

01. MONTESCUDAIO 1

 

2010, giugno, luglio o giù di lì.

Erano ormai anni che Graziella e suo marito

Roberto avevano rimesso nel cassetto "Sogni"

quello di aprire la loro birreria anni Ottanta.

Il figlio maggiore Sergio stava frequentando la

facoltà di matematica, il secondo, Claudio, da

poco si era diplomato all'alberghiero e stava

tentando pure lui la carriera universitaria.

Poi la svolta: per un incrocio di pianeti a

Graziella erano arrivati in mano l'idea, il posto e i

fondi. Da lì la proposta a Claudio "Che dici, lo

apriamo un posticino tutto nostro?"

"Montescudaio wine bar e Toscanità" iniziava a

vedere la luce.

 

 

02. PRONTI VIA!

 

Un posticino minuscolo, così piccolo che se a

pranzo ne venivano più di dieci, gli ultimi

trovavano posto solo sulle poltroncine!

Il lavoro andava abbastanza bene ma le

dinamiche da tavola calda cominciavano a starci

strette, così, complice l'esplicita domanda dei

clienti di fare "più ristorante", un pomeriggio di

luglio Roberto si presentò al bar con un foglio:

"Ho trovato un ristorante, un ristorante vero!"

E via verso Palazzolo Milanese! Una lontana e

misteriosa località ai limiti della provincia, una

frazione di Paderno, in una vietta a senso unico.

Arrivati finalmente al 32 di Via Volta, abbiamo

trovato un piccolo tesoro nascosto tra le

deliziose villette a schiera di quel panorama che

divide le due province di Monza e Milano.

A dirla tutta non c'era nessun valido motivo per

andare proprio là, proprio a Palazzolo, ma come

tutte le cose belle, devi scavare per trovarle nel

forziere. Il nostro tesoro era il giardino!

Proprio quel giardino, circondato da una folta

siepe rosso fuoco che per quasi mezzo secolo ha

dato il nome a uno dei locali storici del paese

(Bar Giardino), è stato senza dubbio l'elemento

che ci ha convinti che quello doveva essere il

posto giusto. Il nostro.

Dopo una lunga (molto lunga) serie di lavori

eseguiti, il 18 Novembre 2011 l'Osteria

Montescudaio fa la sua serata di inaugurazione!

Questo sarà il primo passo di una lunga

camminata, senza mai perdere di vista l'unica

cosa veramente importante: Solo cose buone!

 

 

03. TOSCANITÀ, UNO STILE DI VITA!

 

Il Montescudaio apre i battenti con una

formazione totalmente familiare:

Graziella all'affettatrice,

Claudio ai tavoli,

Sergio ai fuochi.

Come le vere cose familiari, facevamo tutto come

se fossimo a casa: un menù nuovo tutti i giorni

studiato tra i banchi del mercato rionale e

lavorando solo con prodotti freschissimi.

Il servizio, anche quello, era veramente di casa.

Nessun menù stampato su carta , giusto la lista

dei vini e il resto era... racconto.

Così sono stati i primi anni del Montescudaio,

dove una parte del lavoro era lo studio delle

tecniche sui fornelli e l'altra era la ricerca sul

territorio Etrusco alla scoperta della vera

Toscana tra viticoltori, allevatori e artigiani dalla

costa settentrionale fino al cuore delle colline

della Val d'Orcia.

 

 

04. COME PRIMA, MEGLIO DI PRIMA

 

Sono passati quasi 10 anni e...

L’Osteria Montescudaio si è rinnovata

senza tradirsi.

Come?

Ad oggi vantiamo tagli di carne altamente

pregiati, frollature speciali, prodotti tipici toscani

nati esclusivamente da piccolissimi artigiani, una

linea di prodotti fatti in casa e sperimentazioni

culinarie che spaziano dalla più antica tradizione

della costa Etrusca fino alla preparazione della

cucina asiatica, africana e americana.

 

 

 

05. COME TUTTO CAMBIA

QUANDO CAMBIA IL VENTO

(Arriva l'anno 2020)

 

Come molte altre realtà nel settore ristorativo e

dell'accoglienza, anche noi abbiamo dovuto

bloccare le machine a causa della pandemia

e ci siamo dovuti, inevitabilmente, adattare alle misure attuali.

 

Abbiamo colto l'occasione per aggiungere un nuovo servizio

di food delivery cercando di raccogliere le

esigenze delle persone che per via della

quarantena si trovavano chiuse in casa.

 

 

Questa nuova opportunità, anche oggi,
offre la possibilità ai nostri clienti 

di gustare a casa i nostri prodotti.